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冬季多吃超級營養蔬菜 [複製鏈接]

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發表於 2013-2-7 11:17:10 |顯示全部樓層

  “狀元”菠菜,預防痔瘡便秘,保護視力
  南京中醫藥大學食療專家郭海英教授指出,菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載:“菠菜,開胸隔,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”冬季氣候干燥,是便秘和痔瘡的高發期,三餐中適量攝入些菠菜有較好的預防便秘和痔瘡的作用。此外,由于菠菜中含有大量的鐵,對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。
  冬季的陽光雖然不像夏季那么熾熱,但是紫外線的威力依然不容小覷。菠菜中的葉黃素對視網膜中的黃斑有重要保護作用,缺乏時易導致黃斑退化和視力模糊,進而出現視力退化、近視等癥狀。葉黃素對眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保護作用。
  教大家做一盤涼菜——涼拌海蜇菠菜:主料是菠菜250克,海蜇皮100克,小蔥、姜、鹽、味精、香油等適量。先將海蜇洗凈切絲,用開水略焯一下撈出過涼開水;將菠菜去雜洗凈,用開水焯一下過涼開水撈出,切成寸段;將海蜇、菠菜瀝干水;加入蔥、姜、鹽、味精、香油拌勻即可食用。需要提醒大家的是,菠菜不適宜腎炎患者、腎結石患者食用。因為菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多,另外脾虛便溏者也不宜多食。
  “榜眼”甘藍,預防流鼻血,暖胃抗潰瘍
  甘藍所含維生素K很高,人體維生素K的需要量非常少,但它卻是維護血液正常抗凝功能、減少生理期大量出血的重要微量元素,還可防止內出血及痔瘡。冬季經常流鼻血的人,不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。  
  南京市中西醫結合醫院消化內科專家劉萬里副主任中醫師介紹說,甘藍具有益脾和胃、緩急止痛的作用,能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。明代著名中藥學著作《本草綱目》還記載甘藍能“利關節,明耳目,久服益腎”。
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