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滑爽香甜的彩虹布丁(圖) [複製鏈接]

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發表於 2013-2-4 14:24:49 |顯示全部樓層

  特色
  漂亮的外形,冰涼的口感,含在口中,滑爽又香甜
  用料
  魚膠粉 5g
  鮮牛奶  150ml
  淡奶油 150ml
  白砂糖  30g
  葡萄汁   200ml
  布丁杯 3個
  做法
  1.將魚膠粉放入一只碗內,加入2茶匙的冷水,浸泡5分鐘,再放入微波爐里加 熱15秒鐘,使其融化成液體。
  2.將牛奶和淡奶油倒入小鍋內,放入白砂糖,加熱,當鍋的四周剛剛出現小泡時立即關火。
  3.將魚膠粉倒入牛奶中,充分攪動使其融合。
  4.在冰箱里準備一盆冰水,把離了火的牛奶鍋馬上放入冰水里,冷卻后,牛奶會慢慢變稠,冷卻的過程中要不時地攪動牛奶,不要在變稠的過程中出現小結塊。
  5.當牛奶剛剛變稠時,把牛奶倒入布丁杯里,至杯子的一半即可,把杯子放入冰箱里冷藏。
  6.葡萄汁倒入小鍋內,加入白砂糖攪勻煮到冒小泡關火,倒入魚膠粉,同樣放入冰水里冷卻,變稠時倒入在冰箱里已經凝固的牛奶布丁的上面,繼續冷藏至四個小時。四個小時后取出就是彩虹布丁了。
  小貼士
  一杯布丁如何做出更多口味
  先將第一種口味煮好加入魚膠粉,冷卻后倒入杯子里放冰箱冷藏,凝固后再倒入第二種口味,繼續放冰箱冷藏,依此類推還可在凝固的布丁上倒入第三種口味,這就是虹布丁了。
  煮牛奶和淡奶油的混合液時要控制火候,煮到鍋邊剛剛冒起小泡就關火,不能煮開。
  煮好的牛奶要馬上把鍋放入冰水中,讓牛奶快速降溫,使奶液變成稠狀。
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