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找好“搭檔”巧做養生兔膳 [複製鏈接]

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發表於 2013-1-15 11:27:53 |顯示全部樓層

  今年是兔年,兔肉也是中國人餐桌上的一道美食。從營養學來說,兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含蛋白質高達70%,比一般肉類都高,但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類,故對它有“葷中之素”的說法,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉配上不同的“搭檔”,養生效用也不盡相同,市民可以根據需要烹制。
  貝母兔
  川貝母15克,兔肉250克,蔥、花椒、料酒、鹽適量。將兔肉洗凈,切小塊,川貝母揀去雜質洗凈。將兔肉、川貝母、姜、蔥、花椒、料酒及鹽少許放入兔肉中,大火燒開后移至小火上燉熟,起鍋時調好味,兔肉放盤中,川貝母圍在兔肉周圍。食肉喝湯。川貝母味苦,可不食用。
  功效:有潤肺止咳、化痰散結之功,可用于肺陰虧虛、虛火內盛而致咳嗽、咯血或婦女功能性子宮出血及宮頸炎等。
  百合兔
  兔肉250克,百合40克,田七15克,香油、食鹽、味精適量。百合洗凈,田七打碎,兔肉切絲,將三者放入鍋中,加適量冷水,用小火燉熟,加鹽調味后,飲湯或佐餐食用。
  功效:有清熱解毒、滋陰養胃功效,適用于肺癌放療期間痰中帶血絲者。
  生地兔
  仔兔肉80克,生地20克,枸杞子20克,素油、食鹽適量。將仔兔肉洗凈切塊,與生地、枸杞子一起加水適量放入燉盅,隔水燉3小時。調味食用。
  功效:生地清熱、滋補腎陰;枸杞子味甘性平能滋補肝腎;兔肉味甘性溫能補中益氣、滋陰涼血解毒。適用于肝腎陰虛型發熱伴頭暈者。
  當歸兔
  兔肉250克,當歸15克,百合50克,田七10克,素油、食鹽適量。將百合、當歸洗凈切碎;田七研末;三味藥材與兔肉同放入蒸碗內,加水適量,隔水文火煨至爛熟,調味后飲湯吃肉。
  功效:可活血化淤、清熱解毒,有細嫩肌膚、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。
  沙參兔
  仔兔肉100克,沙參、麥冬、枸杞、扁豆各30克,素油、食鹽適量。仔兔肉洗凈切成丁,入沙鍋煮沸,加入沙參、麥冬、枸杞、扁豆后,一同用文火煮熟;調味后服食。
  功效:滋陰清虛、補中益氣,適用于陰虛火旺體質的青少年反復喉嚨發炎、手心腳心偏熱、皮膚干、咽喉干與感冒者。

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