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兒童適合吃什么樣的餅干? [複製鏈接]

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發表於 2013-1-15 11:27:22 |顯示全部樓層

  餅干是一種常見的點心,日常生活中可作為一種零食或添加飲食。現在我們在超市中可以看到的餅干品種是數以百計,讓消費者越來越眼花繚亂。如何選擇自己適合的品種呢?或者說如何吃對身體有益又能充饑?老人、兒童又有什么不同的選擇要求呢?
  如果你吃餅干僅僅是解解饞,偶爾為之,那么你只要按照自己的口味喜好選擇餅干品種就好。但是,如果你家的小孩喜歡吃餅干,經常偷吃;或者不方便做飯,經常需要以餅干為主食;或者認為有些餅干可以促進健康需要,那么就一定要選正確餅干的品種了。餅干的大小、形狀在功能上并不重要,我們更關心的是餅干的成分。
  餅干的主料是面粉、油脂和糖。為了讓餅干更為松脆香甜,還可能會加入雞蛋、奶粉、香精等物質。
  面粉和糖類容易控制,主要影響的因素是脂肪,不同的脂肪含量制成不同品種的餅干,而脂肪最易對身體的健康造成影響。
  我們以高纖餅干和蘇打餅干為例,高纖餅干的脂肪使用量更低,約4%(以每公斤計),而蘇打餅干為9~12%,從避免高熱量、高脂肪的角度出發,選擇高纖餅干是明智的。但是,由于高纖餅干中添加了約2~3%的麩皮(含有大量的膳食纖維),且脂肪含量不高,吃起來會很粗糙,口感差一些,如果不是單為健康考慮,多數人吃餅干都會選擇蘇打餅干。但蘇打餅干鈉(包括食鹽和小蘇打等中的鈉)含量較高,對于血壓不穩定,或者腎功能不全者需要控制使用。
  因為纖維素口感很差,為提高纖維素口感,有人想到在高纖餅干中增加油脂量,達到起酥的效果。如此方式雖然改善高纖餅干的口感,但卻完全失去了高纖餅干的健康作用。
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